304永利集团官网入口-最近的奶茶店，靠卖均价20元的雪糕赚疯了?
首页财产餐饮正文 近来的奶茶店，靠卖均价20元的雪糕赚疯了? 本年炎天广州河汉阛阓茶饮店纷纷推冰淇淋，如喜茶“喜拉朵试验室”等。因奶茶买卖遇冷，茶饮品牌借此寻“第二增加曲线”，gelato受青睐但面对挑战。 2026-06-30 07:49 ·新周刊 晓洋 晓洋 AI投资人解读· 本年连锁餐饮品牌热中“冰淇淋 ”，如喜拉朵、茶拉朵等。Gelato毛利率超70%，茶饮品牌借此寻觅“第二增加曲线”。 · 茶饮市场竞争激烈、增加放缓，且卖冰淇淋面对装备成本高、建造难、赏味期短等问题。 总结：茶饮品牌跨界卖冰淇淋有市场潜力，但面对诸多挑战。需综合思量品牌定位、成本节制与运营治理等因素，评估其投资价值与危害。内容由AI天生，仅供参考
广州河汉的阛阓，近来像团体调低了室温。
扶梯下到B1层，茶饮店柜台多了一桶桶颜色缤纷的冰淇淋。喜茶把苦抹水牛乳做成喜拉朵，阿嬷手作把老椰清补凉冻进冰柜里，霸王茶姬则把伯牙绝弦从液体酿成固体的。往边上逛逛，咖啡店、烘焙店甚至炒货铺门口，不约而同也摆出冰柜，要开卖冰淇淋。
假如说科技行业风行“AI+”，那本年的连锁餐饮品牌则正忙着“冰淇淋+”。
奶茶店卖冰淇淋其实不新鲜。蜜雪冰城多年前就靠两元一支的软雪糕，炎天里把小学生紧紧拴于门口。这回新颖的是，这一轮冰淇淋夏季之战里，愈来愈多茶饮品牌恰恰要把自家新出的冰淇淋，起上一个与gelato谐音的名字。这个带着意年夜利口音的词，听起来比“雪糕”轻快，比“甜筒”高级，也比“冰淇淋”更合适呈现于小红书的标签里。
已往两年，主打意式冰淇淋的国产物牌“野人师长教师”于阛阓里迅速扩张。如今，奶茶品牌纷纷于门店里增设搅拌建造冰淇淋的呆板，模拟起隔邻如火如荼的冰淇淋生意。不外奶茶店跨界卖冰淇淋，真的只是多买一台呆板那末简朴吗？
一、奶茶店里最“夯”的单品，居然是冰淇淋
曾经经的奶茶年夜战里，年夜馋丫头们于自家冰箱折腾冰镇奶盖、冷冻苦抹，DIY冰沙状奶茶。到本年炎天，各年夜奶茶品牌却争前恐后上新与奶茶同口胃的冰淇淋。不只是加冰的奶茶更好喝，而是做成冰淇淋的奶茶更有弄头。
△社交媒体上的“冷冻奶茶”风潮。（图/小红书截图）
喜茶是这一轮里最像“当真开新副本”的玩家。本年6月以来，喜茶最先往冰淇淋赛道加码，前后于厦门、深圳开出本地的首家“喜拉朵试验室”。今朝天下共有5家专门售卖gelato的喜茶门店。据行业媒体“咖门”的不雅察，上海、北京等都会新店也行将开业，社交媒体上陆续有围挡照片流出。
喜拉朵试验室的门店里，不管是招牌、立绘还有是菜单，冰淇淋产物都盘踞了绝 对于C位，茶饮则是趁便搭配。所卖的冰淇淋口胃是生果茶、烘焙及甜品的年夜交融，既有冰淇淋版的芒椰糯米饭，又有茶奶交汇的葡萄巴斯克。除了了交融口胃，这些门店还有推出限制口胃。如于厦门推出 “林秉记·凤梨酥喜拉朵”，而于深圳则卖“杨桃油柑喜拉朵”。
△喜茶冰淇淋，口胃双拼，满意加倍。（图/小红书截图）
正值华南高温天，喜拉朵无法外卖，只能线下采办。深圳门店开店第三天，四周上班的白领仍宁愿捐躯午休，顶着骄阳去列队尝新。午时1点不到，现场排号已经跨越260号，限制口胃也迅速售罄。
现实上，喜茶从2019年就最先推出意式冰淇淋的产物，把联名的功夫也用上了。广州沙面DP店陆续推出限制门店的冰淇淋新品。先是用腐竹豆乳这经典广式糖水做文章，后及当地老牌五星级旅店联名推出萨其马冰淇淋，每一一下都戳中老广的胃。
相较在为喜拉朵开门店的喜茶，霸王茶姬走的则是另外一条“冰淇淋+”线路。本年5月以来，霸王茶姬把最认识的伯牙绝弦、一抹山月、云焦卡美罗等10款茶饮口胃，直接做成“茶拉朵（geelato）”，于天下5个都会的旗舰门店发售。一个冰淇淋球卖到18—24元，价格险些等在一杯鲜奶茶。开售首周，有网友暗示周六下战书排了2个小时队才吃上一口茶拉朵。
奈雪的茶没有单推冰淇淋，而是用冰淇淋玩起“叠叠乐”。5月下旬，奈雪上新“杨梅冰淇淋挞”，冰镇蛋挞上挤了杨梅果肉冰淇淋慕斯，打破“蛋挞必需热吃”的认知。进入6月尾，浓抹喷鼻水椰回归，同时进级成一个gelato版本，一年夜勺抹茶冰淇淋加到清淡的椰子水上，像极了清新减脂版的麦炫酷。
不管是喜拉朵、茶拉朵，还有是一勺米饭的gelato，都主打意式冰淇淋。及便当店冰柜里的雪糕差别，gelato更像一种现制甜品。它凡是采用较低乳脂、较少空气的建造方式，质地更绵密紧实，不会像软雪糕那样轻飘，也不像工业冰淇淋那样冻患上发硬。插手果酱、果仁、巧克力碎等配料，进口时风韵开释患上更富厚，讲求现挖现吃的即时满意。
这个炎天里，奶茶店正于想措施把认识的原料、招牌风韵及门店客流，再做成一门新买卖。为何恰恰是本年炎天，茶饮品牌团体盯上了冰淇淋？
二、喜茶、霸王茶姬、蜜雪，都怕本身“凉了”
茶饮品牌忽然团体做“冰”，不只是由于本年非分特别热，更是由于奶茶这弟子意没有畴前那末热了。
一线都会的阛阓里不缺奶茶店，五六线县城的贸易街也早已经被茶饮招牌填满。已往，品牌只要门店开患上更快、铺患上更广就有时机换来增加。如今，统一条街上可能挤着数家定位相似的茶饮店，消费者被外卖补助练习患上愈来愈会比价。据CIC灼识咨询的统计，2023—2025年，连锁茶饮门店净增数目由正转负，到了2025年终店数甚至跨越开店数，天下连锁新茶饮门店整年净削减近3万家。
去年的“外卖年夜战”，把奶茶店的拮据袒露出来。4元的奶茶、1分钱的柠檬水，确凿带来了遮天蔽日的定单。店员摇奶茶摇得手软，品牌及加盟商的利润率却未必晋升。当9.9元逐渐成为消费者认识的价格，品牌再想推出一杯二三十元的平凡奶茶，已经经不易了。奶茶很难继承涨价，茶饮店需要“第二增加曲线”，冰淇淋最适合不外。
一个gelato凡是卖18—25元，价格比一杯平价奶茶高。它装于小纸杯里，份量不算年夜，颜色却鲜亮丰满。粉色的杨梅、浅绿的开心果、乳白色的年夜米，于冰柜里一字排开，预备为途经的人们提供一份现做现挖的清冷。gelato这名字也自带一层文化滤镜。它让人想起《罗马沐日》里奥黛丽·赫本于陌头吃冰淇淋的画面，这让一个平凡冰淇淋球平空多了几分精美感。
野人师长教师已往两年的走红，提早替茶饮品牌完成为了一轮市场教诲。这家国产意式冰淇淋品牌于门店里提供多口胃试吃，夸大当天现做、拒绝隔夜。消费者未必能说清gelato及平凡冰淇淋的区分，却逐渐接管本来冰淇淋也能够讲原料、讲现制、讲时令口胃。喜茶及霸王茶姬等茶饮品牌没必要重新注释gelato是甚么，连消费客群也是现成的。
本年6月初，柠季接办哈根达斯中海内地门店营业，则把这类增加焦急推到了更年夜标准。一个以十几元一杯的柠檬茶发迹的本土品牌，试图接住曾经经意味高端约会的哈根达斯。它获得的不只是冰淇淋，还有有成熟门店及焦点商圈点位。只是，十五元一杯的茶饮与四五十元一个的冰淇淋体验可否放于统一个贸易故事里，仍旧需要时间回覆。
按照《中国冰淇淋》统计，gelato的产物毛利率遍及于70%以上，部门优质产物的毛利甚至跨越80%。这么高的毛利，看起来很诱人。从装备清单看，奶茶店跨界好像也很轻松。新买一台冰淇淋机就能够开卖了。只是将爆款茶饮“冻”起来卖，其实不等在日后厨添一台呆板那末简朴。
建造意式冰淇淋的装备成本，自己就是一道不小的坎，特别对于在新开业的奶茶店。据蓝鲸财经的报导，一台国产冰淇淋机约6万元，一台奶浆机约10万元，一套装备需要15万—20万元。想要原汁原味的意年夜利入口冰淇淋，那末一套呆板成本就冲到三四十万元。别的，店肆里展示意式冰淇淋的年夜冰箱动辄又患上两万多元。
至在“现制”这标签，更是每一个业务日的紧箍咒。奶茶寻求高度尺度化，茶底萃取、牛乳添加量等都能写进操作手册。但现做冰淇淋未必有这么轻易。据媒体报导，为了做出带有米喷鼻及颗粒感的gelato，野人师长教师的部门门店于阛阓开门前几个小时就要蒸米、打泥，再冷冻搅拌。菜单上写着十种口胃，消费者真正到柜台时，却可能只看到四五种。让差别口胃分时段出锅，不只是于制造新鲜感，也是于小心节制天天卖不完的部门。
最难解决的还有是“冰”的素质。意式冰淇淋最 佳赏味时间，往往只有刚盛出来的几分钟。于高温下，可能还有没等消费者拍完照，冰淇淋的边沿就已经经熔化。颠末半小时配送，一个完备的冰淇淋球极可能酿成一摊奶。这也是茶饮品牌进入冰淇淋赛道后必需面临的抵牾。二者利用的原料相近，谋划的节拍却不彻底不异。
茶饮品牌为何卖冰淇淋，其实不难理解。更成心思的问题是：消费者为何愿意为这一个冰淇淋球付钱？
三、摘失入口光环，冰淇淋还有能闪亮吗？
对于在很多中国消费者来讲，人生中第 一口真正昂贵的冰淇淋，多半不是gelato。
20世纪末是入口品牌最有光环的年月，哈根达斯进入中海内地。这家冰淇淋专门店开于高等阛阓里，与珠宝、喷鼻水及西餐厅做邻人。一个冰淇淋球的价格，足以买下很多根平凡雪糕。那时去哈根达斯，很少仅仅由于气候热。生日、约会、恋人节，往往才是人们选择哈根达斯的场所。
许多人至今仍记患上那种不寒而栗的觉得。走进门店，看着一个小小的冰淇淋球被盛进玻璃杯，阁下插着威化饼及巧克力装饰。人们吃的不只是喷鼻草、草莓及巧克力，也是一种方才踏入都会消费糊口的鲜明。厥后，购物中央越开越多，DQ接住了另外一代人的周末。
狂风雪系列冰淇淋倒杯不洒，曾经是学生们最 爱看的演出。看完影戏、逛累了街，年青情侣及带孩子的家长坐下来分一杯奥利奥狂风雪冰淇淋。它没有哈根达斯那末郑重，也不需要等候某个节日。冰淇淋从一年吃频频的奖励，酿成了逛阛阓时随手可买的休闲甜品。
再厥后，便当店冰柜愈来愈满。梦龙、可爱多、钟薛高，以和形形色色的本土冰淇淋，都试图把冰淇淋卖患上更贵。徐徐地，消费者再也不信赖换一个精美包装、讲一个原料故事，就足以支撑高价。“雪糕刺客”的争议下，有的冰淇淋品牌刚起高楼、宴来宾，转瞬楼就塌了。
gelato就于这段消费疲惫中得到了时机。消费者可以先瞥见颜色，听店员先容当日口胃，再拿一小勺试吃。开心果、草莓、巧克力、朗姆酒、酒酿麻薯……生果、坚果甚至是中式甜品都能被塞进一个冰淇淋球里。同时，gelato还有把削生果、搅拌及现挖等建造环节展示于消费者的面前。那些看患上见的康健新鲜，让一个冰淇淋二三十元的价格显患上更易接管。
如今，茶饮品牌又把这个冰淇淋球插手奶茶口胃。gelato可能会像昔时的奶盖同样，逐渐成为夏日菜单中的平凡组件。
参考资料：
[1]奶茶巨头纷纷跨界做gelato，意式冰淇淋买卖有甚么吸引力？，声动生动，2026-06-12.
[2]卖不动奶茶的霸王茶姬推出18元冰淇淋，但打工人很难面子吃完固体版伯牙绝弦，Vista氢贸易，2026-06-08.
[3]奶茶巨头们，摸着野人师长教师过河，成心思陈诉，2026-06-05.
[4]从哈根达斯到新茶饮：Gelato于中国的四次变迁趋向，茶咖同窗社，2026-05-24.
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